鸡蛋应烧透再食

鸡蛋在形成及发育成熟的过程中，极易被鸡生殖道所携带的细菌感染。因为随着蛋在鸡生殖道中移行，细菌能通过外壳浸入蛋白或蛋黄。另外，有些养殖场在鸡蛋投放市场前会清洗蛋壳，这样蛋壳外的一层保护薄膜被破坏，外部细菌也容易通过蛋壳的微小气孔浸入蛋内。